Påvising av næringsstoffer | Rapport og forsøk i naturfag

Innholdsfortegnelse
| Hensikt
- Teori
| Utstyrsliste
| Fremgangsmåte
| Resultater
| Drøfting
| Konklusjon
| Risikovurdering Og Avfallshåndtering

Utdrag
| Hensikt
Hensikten med forsøket er å finne forskjellige næringsstoffer.

Blant annet hvilke karbohydrater som reagerer med fehlings væske, og dermed er monosakkarider. Forsøket vil også kunne påvise proteiner i et utvalg matvarer.

- Teori
Karbohydrater er en forbindelse som er bygd opp av karbon, hydrogen og oksygen.

Karbohydrater gir kroppen energi. Det kan deles inn i fire hovedgrupper; monosakkarider, disakkarider, og polysakkarider.

Karbohydrater er opprinnelig dannet fra druesukker, som lages i fotosyntesen. Fehlings væske er en mørk blå løsning som skifter farge til mursteinsrød når den varmes opp med et monosakkarid.

Protein er nødvendig for oppbygging og vedlikehold av vev og celler, å gi energi og produksjon av hormoner.

Oppbyggingen av proteiner er i vev og strukturer, og er kjeder av aminosyrer. Aminosyrer består av både syrer og baser.

Proteiner som er løst i vann, kan påvises ved at fargen blir en blå-fiolett ved kontakt med en en kobbersulfatløsning. Denne reaksjonen kalles Biuret-reaksjonen. Kobber(II)sulfatløsningen er selv blåfarget.

---

| Drøfting
Karbohydratene blandet med fehlings væske får forskjellige resultater, for forskjellige typer karbohydrat (glukose, fruktose, suktose, stivelse).

Fehlings væske er en mørk blå løsning som skifter farge når den varmes opp med et monosakkarid, men holder på blåfargen om det er flere sakkarider.

Monosakkarider reagerer med fehlings væske fordi det bare er enkeltbindinger, derfor er det lettere å reagere med andre stoffer.

Ut ifra dette kan man bevise at glukose og fruktose er monosakkarider, fordi fargen blir rød/oransje.

Siden suktose og stivelse beholdt den blå fargen de fikk av fehlings væske, bevises det at karbohydratet har en dobbeltbinding, eller mer, med et oksygenatom.

Om et protein blir blandet med natriumhydroksid og kobber(ll)sulfat vil fargen bli lilla. Dette bevises ved å putte de samme stoffene oppi et protein (egg) og et ikke-protein (vann).

Resultatene viser at eggeblandingen blir lilla, og blandingen med vann endrer ikke farge. Alle forbindelser med atomgruppen CO-NH, som proteiner inneholder, vil reagere med kobber(ll)sulfat.

I forsøkene med forskjellige matvarer brukes metodene som ble brukt for å bevise karbohydrater og proteiner for å finne ut om matvarene inneholder disse næringsstoffene. Siden gurkemeie allerede har en sterk farge, kan det bli en feilkilde i resultatet.