Fett i potetgull

Innholdsfortegnelse
Hensikt
Teori
Hvorfor fett er viktig
Mettede og umettede fettsyrer
Utstyr
Utførelse
Resultater
Konklusjon
Kilder

Utdrag
Hensikt
Å verifisere om informasjonen om mengden fett på posen med potetgull er nøyaktig.

Teori
Fett er en type næringsstoff, på samme måte som karbohydrater og proteiner. Det består av estere som er sammensatt av alkoholen glyserol og tre organiske fettsyrer.

Fett dannes i både planteceller og dyreceller. Hovedsakelig fungerer fett som en energikilde for mennesker og dyr, siden det har en høyere energitetthet på ca. 38 kJ/g sammenlignet med karbohydrater og proteiner som har rundt 17 kJ/g.

Det finnes to typer fett basert på opprinnelse: vegetabilsk og animalsk fett. Vegetabilsk fett består ofte av flytende oljer, som for eksempel raps- og soyaolje, men det finnes også faste vegetabilske fettstoffer.

Animalsk fett fra landdyr er faste, for eksempel talg og melkefett, mens fett fra sjødyr er flytende. Alle typer fett består av hydrogen- og karbonatomer i en kjede med en COOH-gruppe på enden, som er bundet til et glyserolmolekyl.

Derfor er fett glyserider, som er estere av den treverdige (altså alkohol med tre OH-grupper) alkoholen glyserol med forskjellige fettsyrer. Forskjellige fettsyrer fører til ulike oppbygninger av fettmolekylene.

Hvorfor fett er viktig
A, D, E og K-vitaminene krever fett for å bli fordøyd, absorbert og transportert i kroppen. Fett bidrar også til tarmens effektive opptak av disse vitaminene.

Visse fettsyrer, som linolsyre og linolensyre, er avgjørende for kroppen siden de ikke kan produseres naturlig.

De fungerer som byggesteiner for andre fettsyrer, som kan påvirke blodtrykk og immunsystem ved skade.

I tillegg til å være viktig for vitaminabsorpsjon, spiller fett en viktig rolle i å opprettholde sunn hud og hår, beskytte indre organer mot skader og holde kroppstemperaturen stabil.

Fett fungerer også som en energilagring i kroppen og kan lagres i fettvev rundt indre organer. Lipase, et enzym, bryter ned fett til glyserol og frie fettsyrer, som deretter kan omdannes til glukose i leveren og brukes av musklene til energiproduksjon. I tillegg gir fett maten en god konsistens og fungerer som bærer av smak og aroma.